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本文目录
1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发 。
2.将鸭肉斩成块 。豆鸭大全
3.放入锅中 ，做法做法加葱结、家常姜片 、视频香叶 、黄豆红花椒煮两分钟 。法大法黄
4.煮好的豆鸭大全鸭肉冲去浮沫 ，沥干水份备用 。
制作食材 ：排骨400克 ，海带150克 ，腊鸭腿500克 、黄豆 、葱段 、姜片、精盐、黄酒 、香油各适量 。
制作步骤 ：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时 ，取出再用清水浸泡4小时 ，彻底泡发后 ，洗净控水 ，切成长方块 。
2.排骨洗净 ，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段 ，入沸水锅中煮一下 ，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水与黄豆 ，放入排骨 、老鸭 、葱段 、姜片 、黄酒 ，用旺火烧沸 ，撇去浮沫 ，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块 ，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片 、葱段 ，加精盐调味 ，淋入香油即成
方法/步骤
1先把鸭肉剁成小块 ，清洗干净后控干水分 ，黄姜去皮拍扁剁碎 。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉 ，搅拌均匀后腌制10分钟
2.将蒜瓣去皮后切成小粒 ，小米辣切成小圈备用 。
3.锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用
4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟 ，捞出控干水分备用 ，黄豆汤不要倒掉 ，留下来待用
5.锅烧七成热放三勺花生油 ，放入配料小火煸出香味 。
6.接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒 。
7.然后倒入准备好的黄豆 ，大火炒出香味 。
8.倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材 ，加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9.时间到后转大火收汁 ，出锅装盘 。
10.成品菜。
总结 ：
1 、把鸭肉腌制好焯水控干备用 。
2 、黄豆煮熟捞出控干备用。
3 、准备好所有配料 。
4 、煸香配料 ，大火炒香鸭肉和黄豆 。
5 、加入黄豆汤，放入料酒 、生抽 、蚝油和食盐调味 ，转小火焖25分钟 。
6 、大火收汁即可 。
注意事项
tips1：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟。
tips2 ：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美 。
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